Een heerlijke pastasaus kan een eenvoudig gerecht naar een hoger niveau tillen. Hier zijn enkele tips en trucs om de perfecte pastasaus te maken, evenals recepten voor verschillende soorten sauzen.
Basisprincipes van een goede pastasaus
De basis van een goede pastasaus begint met de juiste ingrediënten. Gebruik altijd verse en kwaliteitsvolle ingrediënten voor de beste smaak. Voor een tomatensaus zijn rijpe tomaten of een goede kwaliteit tomaten uit blik essentieel. Voor een romige saus is volle room of melk de sleutel.
Tomatensaus
Een klassieke tomatensaus begint met het sauteren van ui en knoflook in olijfolie. Voeg vervolgens gehakte tomaten, zout, peper en eventueel wat suiker toe om de zuurgraad te balanceren. Laat de saus sudderen tot de tomaten zacht zijn en de smaken goed zijn gemengd. Voor extra diepte kun je wat rode wijn of balsamicoazijn toevoegen.
Bolognesesaus
Voor een rijke bolognesesaus begin je met het bruin bakken van gehakt in olijfolie. Voeg daarna fijngesneden ui, wortel en selderij toe en laat alles zachtjes koken. Voeg tomatenpuree, gehakte tomaten en een scheut rode wijn toe en laat de saus langzaam sudderen. Kruid met zout, peper en Italiaanse kruiden voor de perfecte smaak.
Pesto
Pesto is een frisse en smaakvolle saus die gemakkelijk te maken is. Blend verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Pesto is heerlijk door pasta, maar kan ook gebruikt worden als spread of dipsaus.
Alfredosaus
Een romige Alfredosaus begint met het smelten van boter in een pan. Voeg knoflook toe en laat het even bakken. Giet vervolgens room en geraspte Parmezaanse kaas erbij en roer tot de kaas is gesmolten en de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Met deze tips en recepten kun je verschillende soorten pastasauzen maken die je maaltijden naar een hoger niveau tillen.
